Главная аксиома проста: персоналу должно быть удобно работать. Это значит, что на любую операцию должно уходить минимум времени и усилий. Как этого добиться? Грамотным проектированием кухни ресторана.
подготовка и предоставление схем с точками вывода воды, канализации, электричества и вентиляции;
это поможет правильно распределить рабочие зоны и выбрать оптимальную планировку.
Что входит в проект кухни ресторана: План с расстановкой оборудования.
Готовый проект технологии Бара и кухни (ресторана, кафе)
: точное расположение каждой единицы техники, мебели, рабочих поверхностей.
Зонирование пространства: оптимизация рабочих процессов
Четкие системы маркировки и организации способствуют более плавному рабочему процессу, поскольку ингредиенты и оборудование можно легко найти.
Параметры кухни строго here регламентированы СанПиН в зависимости от класса заведения и количества посадочных мест
Во-вторых, грамотно продуманная планировка кухни обеспечивает безопасность пищевых продуктов и санитарные условия. Соответствующее зонирование и разделение различных зон, таких как секции сырой и приготовленной пищи, предотвращают перекрестное загрязнение и снижают риск заболеваний пищевого происхождения.
Зоны приготовления и мойки расположены напротив друг друга. Этот тип подходит для средних ресторанов, где важно разделить рабочие процессы.
Включает в себя устройства для жарки, варки, запекания и других термических процессов.
В случае заключения с нами договора на поставку оборудования по проекту, стоимость услуг по проектированию будет вычтена из стоимости оборудования.
Технологический проект расстановки оборудования для общепита, важные детали